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Pane ai semi di finocchio

800 gr di farina tipo 0
50 gr semi di finocchio
30 gr lievito di birra
360 ml d'acqua
1 uovo
100 ml olio extra vergine d'oliva
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di zucchero

Realizzate l'impasto secondo le normali procedure per il pane utilizzando gli ingredienti base: farina, lievito (fatto rinvenire in un po' d'acqua tiepida), acqua, olio, sale, zucchero. Fate riposare per almeno 30 minuti. Riprendete l'impasto, aggiungete il tuorlo leggermente sbattuto e i semi di finocchio (questi precedentemente passati in forno caldo a 180°-200°C per 5 minuti). Dividete l'impasto in 10 panini, disponeteli sulla teglia (unta o coperta da cartaforno) e lasciateli lievitare per almeno un paio d'ore, dopodichè pennellateli con l'albume sbattuto. Cuocete per 45 minuti (attenti può bastare mooooolto meno!!) in forno caldo a 250°C.
(Ricetta da "PANE di CASA" Edizioni del Baldo, 2009)